Spárgaszezon indul – Egészséges, különleges és sokoldalú zöldség a tányéron
A tavasz egyik legizgalmasabb és legelegánsabb zöldsége kétségtelenül a spárga. Szinte alig akad más növény, amely ennyire rövid szezonban terem, mégis ilyen sokféleképpen felhasználható, és ennyire jótékony hatással van az egészségünkre. A spárga nemcsak a fine dining éttermek kedvence, hanem egyre több háztartásban is helyet kap a tavaszi-nyári étkezések során.
Ebben a cikkben utánajárunk, mikor és hogyan érdemes spárgát ültetni, milyen tápanyagokat rejt, és milyen egészségügyi előnyei vannak. Ráadásul kreatív, kipróbálásra érdemes receptötleteket is hozunk – mert a spárga sokkal több, mint egy köret!
Mikor terem a spárga, és hogyan ültessük?
A spárga (latin nevén Asparagus officinalis) évelő növény, ami azt jelenti, hogy egyszeri ültetés után akár 10-15 évig is teremhet ugyanazon a helyen. Ez különösen vonzóvá teszi azok számára, akik saját konyhakertet művelnek, vagy csak egy kisebb veteményest szeretnének kialakítani.
Szezon: A spárga szezonja hazánkban április közepétől június végéig tart. A legfinomabb, legzsengébb hajtások jellemzően májusban szedhetők.
Ültetés: A spárga telepítésére legalkalmasabb időszak kora tavasz (március–április), amikor a talaj már kellően felmelegedett. Jól megmunkált, laza szerkezetű, jó vízelvezetésű talajt igényel, napos, szélvédett helyen.
Fontos tudnivaló: A frissen ültetett spárgát az első 2 évben még nem szabad szedni, hogy a növény megerősödhessen. A türelem azonban meghozza gyümölcsét – vagyis jelen esetben: hajtását.
A spárga egészségre gyakorolt pozitív hatásai
A spárga nemcsak ízletes, de kifejezetten egészséges is. Gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban.
Mit tartalmaz?
- Folsavat, amely különösen fontos várandósoknak
- A-, C-, E- és K-vitaminokat
- Káliumot, ami segít a vérnyomás szabályozásában
- Rostokat, amelyek támogatják az emésztést
- Aszparagint, ami enyhe vízhajtó hatással bír
A spárga alacsony kalóriatartalma (kb. 20 kalória 100 grammonként) miatt ideális választás diétázóknak is. Támogatja a veseműködést, javítja az anyagcserét, sőt enyhén méregtelenítő hatása is van.
Érdekességek a spárgáról
- Az ókori Egyiptomban már több mint 5000 éve ismerték és fogyasztották.
- A spárga fehér, zöld vagy lila színű lehet – a különbség a termesztési módszerben rejlik.
- A fehér spárga úgy készül, hogy a hajtásokat földdel takarják le, így nem érik napfény, és nem termelnek klorofillt.
- A spárga az egyik leggyorsabban növekvő zöldség: ideális körülmények között napi akár 15-20 cm-t is nőhet!
Spárga a konyhában – kreatív receptek
A spárgát sokan csak főzve vagy párolva ismerik, pedig ennél sokkal többet tud! Íme néhány különleges receptötlet:
- Spárgakrémleves pirított mandulával
A zöld spárgából készült selymes krémleves kiváló előétel. Egy kevés tejszínnel, szerecsendióval és zöldcitromhéjjal ízesítve igazi ínyenc fogás. A tetejére szórt pirított mandula pedig ropogós kontrasztot ad.
- Spárgás rizottó parmezánnal
A klasszikus olasz rizottó új szintre emelkedik spárgával. Az enyhén roppanós zöld spárgadarabok tökéletesen harmonizálnak a krémes rizottóval. Egy kevés citromhéj és friss bazsalikom még izgalmasabbá teszi.
- Spárgás tészta füstölt lazaccal
Egy gyors, mégis elegáns vacsora: főtt tagliatelle tészta, párolt zöld spárga, citromos-tejszínes mártás, és néhány szelet füstölt lazac. Pár perc alatt elkészül, mégis garantált a siker.
- Grillezett spárga baconnel
A legegyszerűbb és talán legnépszerűbb verzió: néhány szál spárgát baconbe tekerünk, majd grillen vagy sütőben ropogósra sütjük. Kiváló köret vagy vendégváró falat.
Cityfood – Friss ízek a szezon ritmusában
A szezonális zöldségek – mint amilyen a spárga is – nemcsak finomabbak, de egészségesebbek is. A Cityfoodnál különösen figyelünk arra, hogy mindig az adott időszak legjobb alapanyagai kerüljenek az ételeinkbe. Ha szeretnél ízletes, friss, szezonális fogásokat kóstolni anélkül, hogy a főzéssel kellene bajlódnod, nálunk jó helyen jársz!
Nézd meg a heti étlapunkat, és válaszd ki kedvenc fogásaidat – vagy ismerkedj meg más, tavaszi alapanyagokra épülő menüinkkel!